Le verdict est tombé ce mercredi 20 mai à l’Hôtel-de-Ville de Saint-Étienne. Pour les Stéphanois en quête du croustillant parfait et d’une mie alvéolée, l’adresse de référence est désormais officielle : la Maison Ravel, portée par l’artisan Joël Piegay, vient de décrocher le titre de meilleure baguette de la Loire.
Cette compétition annuelle, qui s’est tenue dans les salons d’honneur de la municipalité, a rassemblé le fleuron de la boulangerie artisanale ligérienne. Au-delà de la simple distinction honorifique, ce concours valide un savoir-faire technique rigoureux, où la fermentation, le façonnage manuel et la maîtrise de la cuisson sont scrutés par un jury d’experts et de fins gourmets.
Joël Piegay et la Maison Ravel au sommet de l’artisanat stéphanois
L’édition 2026 consacre Joël Piegay comme le nouvel ambassadeur du pain de tradition dans le département. Installée à Saint-Étienne, la Maison Ravel s’impose devant des concurrents de haut vol. Le jury a particulièrement salué l’équilibre entre une croûte craquante et une mie onctueuse, critères essentiels de la baguette de tradition française.
En parallèle, un prix spécial « Ville de Saint-Étienne » a été attribué à Fabrice Allirol, de la Boulangerie Allirol située à Saint-Victor-sur-Loire. Ce prix souligne l’ancrage local et la qualité constante d’un établissement qui fait la fierté de son quartier. Ces distinctions offrent une visibilité majeure à ces artisans, souvent synonyme d’une affluence accrue dans les boutiques dès le lendemain des résultats.
Le palmarès complet des meilleures boulangeries de la Loire
Ce qu’il faut savoir sur le classement 2026 :
- Meilleure baguette de la Loire :
- Joël Piegay – Maison Ravel (Saint-Étienne)
- Corentin Aujard – Maison Pouilly (Montbrison)
- Mathéo Durand – Levains & Traditions (Saint-Just-Saint-Rambert)
- Prix spécial Ville de Saint-Étienne : Fabrice Allirol – Boulangerie Allirol (Saint-Victor-sur-Loire)
La compétition ne se limitait pas au pain. Le concours du meilleur croissant de la Loire a également rendu son verdict, mettant en lumière le travail de la pâte feuilletée et le goût subtil du beurre de baratte. Maxime Fournier Montgieux, de l’enseigne Levains & Tradition à Saint-Just-Saint-Rambert, rafle la première place, confirmant l’excellence de cette maison déjà primée pour ses pains.
L’excellence du croissant et la relève des apprentis ligériens
Le classement des viennoiseries complète ce panorama de la gourmandise régionale :
- Meilleur croissant de la Loire :
- Maxime Fournier Montgieux – Levains & Tradition (Saint-Just-Saint-Rambert)
- Stanis Wagner – Pause Boulange (Saint-Étienne)
- Florian Riquelme – Le Moulin des Saveurs (Villars)
L’avenir de la profession semble assuré avec la mise en avant des apprentis. Dylan Colombat (Boulangerie Allirol) s’illustre dans la catégorie baguette, tandis que Thibaut Ravel (Maison Ravel) remporte le prix pour le croissant. Cette double victoire pour la Maison Ravel et la famille Allirol démontre l’importance de la transmission du geste artisanal au sein des brigades.
Ces récompenses interviennent dans un contexte où les boulangeries de quartier redeviennent des piliers de la vie locale. Pour les consommateurs, ces distinctions sont des indicateurs de qualité face à l’offre industrielle. Les artisans lauréats, par leur rigueur sur le choix des farines et le respect des temps de repos des pâtes, maintiennent vivante une tradition française qui attire chaque année de nouveaux passionnés dans la Loire.
Source: Ville de Saint-Étienne
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